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martes

un delicioso y bien alimenticio sushi de bonito

como si de un marino jamón fresco se tratara, este modo de prepararse un sushi resulta particularmente atractivo para los sibaritas holgazanes

la rodaja de bonito fresco, gruesa, la hemos congelado antes para prevenir alergias por parásitos

la dejamos descongelar una mañana que no tengamos prisa, al sol, o al calor del verano en la cocina ,, siempre vigilantes para que todo permanezca fresco

de la parte que se va descongelando vamos tomando, si queremos empezar antes de que el lento proceso termine, así el sushi será fresco con garantías

en un plato ponemos trocitos del bonito embadurnados con una mezcla de sésamo recién tostado con sal integral marina, los podemos untar antes de unas gotas de aceite de sésamo o de oliva virgen suave

El modo de preparar el sésamo tostado con sal es es siguiente,

en una sartén pequeña de fondo grueso echamos un par de puñados de sésamo crudo con un poco de sal marina integral fina espolvoreada, el fuego estará al mínimo y aún así removeremos cada dos por tres para evitar que se queme y sepa luego amargo. El color debe de quedar sin llegar a ser canela. La sal debe ser la justa para dar un toque salado pero agradable. No machacamos los granos de sésamo tostado con la sal en un mortero, como se hace con el gomasio, pues yo particularmente prefiero conservar todo el interior del sésamo intacto hasta que se abra en la boca. La mezcla de sus aceites con la sal se realiza en este caso en el acto, en directo sobre tu paladar...

otros trocitos los bañaremos en una mezcla de tamari con aceite de o v y vinagre de jerez, o con tamari y aceite solo, que está particularmente bueno, toda una experiencia

la forma de preparar esta mezcla es la siguiente,
en una aceitera o bol echar un chorrito de buen tamari envejecido .recuerden que el tamari es una salsa japonesa a base de soja bien fermentada o miso, con algunas variantes de otros cereales añadidos. su elaboración incluye forzosamente el envejecimiento, como otros grandes productos como el vino o el té, por lo que no debemos confundirla con cualquier salsa de soja de restaurante rápido asiático. Pues bien, echamos el tamari y a continuación algo así como las tres cuartas partes de aceite de oliva virgen suave, de arbequina, por ejemplo, o más frutado... Lo agitamos bien y a servir


otros los partiremos muy finos y los aderezaremos solamente con unas gotas de limón, naranja y sal marina integral gruesa

acompañados de variantes, pequeñas verduras frescas o simplemente con unas tostadas muy finas y tomate recién rallado con unas alcaparras o limón

son un manjar de pobres afortunados

una de las múltiples maneras de hacer los honores a estos tesoros que la madre naturaleza nos ofrece desde la mar océano, si somos capaces de respetarlo

un verdadero compendio, no solo de placer sensorial a raudales, sino de principios alimenticios, tales como acidos grasos omega 3, ríanse ustedes de las cápsulas que así se anuncian en las farmacias..., pero no solo de eso, sino de fósforo, yodo, proteínas de gran calidad, hierro...



.. salud y amor por la natura

miércoles

de la Convivencia

CONVIVENCIA HOY , O ENTRE LA INTROMISION Y EL DESENTENDIMIENTO



.. ;ÑLKL

jueves

Desastre de mundo,

Que corporaciones como Yamaha, cuya mesa digital AW1600 estoy padeciendo, con todo el potencial económico que posee y los medios a su alcance, no sea capaz de ofrecer un servicio de soporte al cliente con instrucciones accesibles y eficaces para poder manejar sus productos sin ser un ingeniero, clama al quinto cielo,...
No me considero un novato en maquinitas de la odiosa actualidad, y sin embargo, me ha sacado de quicio más de cien veces este condenado aparato, que no es tan condenado por sí mismo, prueba de ello es que no la he tirado por la ventana hace ya tiempo, pues puede y de hecho hace cuando logro hacerla funcionar un aceptable trabajo en este dominio para quien no pueda acceder a cosas mejores, sino que son los mercaderes de despacho que planifican el manual de instrucciones, su diseño, su contenido y su traducción incluso los que conmocionan todo el resultado. Esa mercadería de estrategias ajenas a lo que verdaderamente interesa a los clientes, ese ahorrar en medios de acercamiento a lo que se vende, pues ya se ha vendido y listo, ese pensamiento negro de bienes gananciales solo para el negocio que asalta a todo el comercio del mundo de hace varias décadas en pos de una excelencia de resultados de empresa..., tacaños, rácanos torturadores de gente,,,... esas decisiones de pizarra que incluso borran el posible mérito del trabajo hecho por un buen equipo técnico,... esa anormalidad en la historia de los tratos entre humanos,... es la causante de más tragedias existenciales y vocacionales que la propia droga que la gente utiliza para escapar de lo feo...

Desastre de mundo,

,
desde lo cotidiano hasta lo profesional, desde lo profesional hasta lo especializado ...